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Anlass: Mémoire des Vins Suisses 31.3.2011 in Bad Ragaz
Die Schatzkammer des Mémoire Präsentation von Schweizer Spitzenweinen der vergangenen zehn Jahrgänge Grand Resort Bad Ragaz, Kursaal, 7310 Bad Ragaz Donnerstag, 31. März 2011, 15.00–19.00 Uhr Die renommierte Vereinigung für den Schweizer Wein Mémoire des Vins Suisses öffnet einmal pro Jahr ihre Schatzkammer von memorablen Weinen. Darin lagert eine lückenlose Sammlung teilweise längst ausverkaufter Jahrgänge von heute bereits 45 hochklassigen Weinen aus der ganzen Schweiz.
Ziel der exklusiven Degustationen ist es, das unterschätzte Alterungspotenzial und damit die Nobilität von grossen Schweizer Weinen aufzuzeigen. Lassen Sie sich diese seltene Gelegenheit nicht entgehen.
Eintritt mit Anmeldung gratis, sonst Fr. 20.– pro Person
Präsentation von Schweizer Spitzenweinen der vergangenen zehn Jahrgänge
Wallis
| St. Jodern Kellerei | www.jodernkellerei.ch |
| Anne-Catherine & Denis Mercier | |
| Provins | www.provins.ch |
| Domaine Cornulus | www.cornulus.ch |
| Domaine du Mont d’Or | www.montdor-wine.ch |
| Simon Maye & Fils | www.simonmaye.ch |
| Marie-Thérèse Chappaz | www.chappaz.ch |
| Cave Gérald & Patricia Besse | www.besse.ch |
Waadt
| Terroir du Crosex Grillé | www.bernardcavevins.ch |
| Château Maison Blanche | www.maison-blanche.ch |
| Pierre Monachon | |
| Domaine Blaise Duboux | www.blaiseduboux.ch |
| Domaine Louis Bovard | www.domainebovard.com |
| Henri & Vincent Chollet | www.mermetus.ch |
| Domaine Henri Cruchon | www.henricruchon.com |
| Domaine la Colombe | www.lacolombe.ch |
| Charles Rolaz, Hammel SA | www.hammel.ch |
Genf
| Domaine des Balisiers | www.balisiers.ch |
| Domaine Grand’Cour | |
| Domaine Les Hutins | www.domaineleshutins.ch |
Drei-Seen-Region
| Domaine de Chambleau | www.chambleau.ch |
| Caves du Château d’Auvernier | www.chateau-auvernier.ch |
| Domaine de La Maison Carrée | www.lamaisoncarree.ch |
| Cru de l’Hôpital | www.cru-hopital.ch |
| Steiner Schernelz Village | www.schernelz-village.ch |
Deutschschweiz
| Weingut zum Sternen | www.weingut-sternen.ch |
| Schwarzenbach Weinbau | www.reblaube.ch |
| Weingut Pircher | www.weingut-pircher.ch |
| Gasthaus & Weingut Bad Osterfingen | www.badosterfingen.ch |
| Baumann Weingut | www.baumannweingut.ch |
| Schlossgut Bachtobel | www.bachtobel.ch |
| Christian Hermann Weinbau | www.hermann.ch |
| Weinbau Peter und Rosi Hermann | www.weinbau-hermann.ch |
| Weingut Donatsch | www.donatsch-malans.ch |
| Weingut Georg Fromm | www.weingut-fromm.ch |
| Peter Wegelin | www.malanser-weine.ch |
| Thomas Mattmann | www.ciceroweinbau.ch |
| Weinbau von Tscharner | www.reichenau.ch |
Tessin
| Gialdi Vini SA | www.gialdi.ch |
| Azienda Mondò | www.aziendamondo.ch |
| Daniel Huber | www.hubervini.ch |
| Adriano Kaufmann | |
| Christian Zündel | www.zuendel.ch |
| Cantina Kopp von der Crone Visini | |
| Agriloro SA | www.agriloro.ch |
Bündner Herrschaft: Das Burgund der Schweiz
Nur drei Prozent der gesamten Schweizer Rebfläche liegen im Bündner Rheintal. Die haben es aber in sich; die Bündner Herrschaft zählt zu den wärmsten Weinregionen in der deutschsprachigen Schweiz. Rund 300 Winzer pflegen hier mit viel Liebe ca. 20 verschiedene Weinsorten.
Die Haupt Rotweinsorte welche angepflanzt wird ist Pinot Noir, aus welcher auch die Burgunder Weine gemacht werden. Ein Weinfreund hat mir eine Liste einer Burgunder Blindegustation gezeigt; unter den Besten 5 Burgunder waren 2 bekannte Weine aus der Bündner Herrschaft.
Das milde Klima, der Föhn und die kalkreichen Böden behagen den Rebstöcken ausgezeichnet. Die Trauben – allen voran der typische Pinot Noir – gedeihen hier prächtig. Und die Winzer wissen mit den Gaben der Natur umzugehen. Dank naturnaher Bewirtschaftung und klein gehaltenen Erträgen werden erstklassige Trauben geerntet. Denn nur aus besten Grundlagen entstehen wunderbare Weine.
Ich freue mich auf die bevorstehende Bündner Herrschaft Blindegustation (Rotwein, Pinot Noir) vom Do. 17. März. 2011. Bei Interesse für eine Teilnahme unter Kontakt bis am 13. März anmelden.
Gruss Pascal Burckhardt
Schweizer Holzfass für Schweizer Pinot Noir
Holzfässer aus Eiche eignen sich ideal zum Ausbau von Rot- und Weisswein. Aus diesem Grund suchten wir für unser Weinbauprojekt Chateau Luft ein Holzfass um den Pinot Noir Jahrgang 2010 darin reifen zu lassen.
Ein Holzfass wird beim Ausbau des Weines zur Gärung eingesetzt, um das Aromaspektrum und die Gerbstoffe (Tannine) mit Komponenten aus dem Holz abzurunden. Je neuer das Fass, desto grösser sein Einfluss auf den Geschmack. Ein Holzfass wird in der Regel 3x für den Ausbau des Weines eingesetzt. Der Pinot Noir eignet sich für den Ausbau im Holzfass um den Wein etwas mehr Körper zugeben, aber eben nicht zu viel, deshalb suchten wir nicht ein neues Holzfass.
Didi Michel von Schipfgut hat sich für uns umgehört, ob jemand ein 1x gebrauchtes Holzfass von der Grösse von 300/350 Liter, was unserem Ernteertrag entspricht, anbietet.
Didi wurde bei der Küferei Suppiger fündig. Ein 1x gebrauchtes Holzfass aus Schweizer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 300 Liter. Im Bordeaux haben die Barrique ein Volumen von 225 und im Burgund ein Volumen von 228 Litern. Das Mass ergab sich aus der Fassgrösse die ein Hafenarbeiter in leerem Zustand (ca. 45 Kg.) von Hand verladen konnte.
Da ich noch nie in einer Küferei war, nutze ich die Gelegenheit und fuhr mit Didi nach Küssnacht am Rigi wo wir 
von Herrn Stefan Hodel erwartet wurden. Er zeigte uns den Betrieb und erklärte, wieso die zum Fassbau verwendete Schweizer Eiche aus dem Jura kommt: Je mineralischer der Boden desto langsamer wächst die Eiche und die Struktur des Holzes wird dichter.
Die Qualität der Schweizer Eiche ist sehr hoch und unter der Marke ‘Terroir Chêne” registirt ist. Die Quantität der Eiche würde jährlich für über 7000 Barriques reichen.
- Hier ein Link zu einem sehr Ausführlichen Bericht über Schweizer Eiche in der Barrique Herrstellung von der Ingenieurschule Changins, Nyon
- Hier noch ein TV Bericht wie ein Holzfass aus Schweizer Eiche bei der Küferei Suppiger entsteht:
Pascal Burckhardt
Chateau Luft, der ‘letzte’ Riesling x Sylvaner
Am 24. September haben wir bei unserem Weinbauprojekt Chateau Luft die ‘letzte’ Riesling x Sylvaner Ernte eingefahren.
Der Traubensaft ist auf dem Weg zum Wein bei Tag 13 und bei minus 1 Öchsli von ursprü ngliche 81 angelangt.
Auf der Webseite von Chateau Luft kann man den ganzen Gärungsprozess täglich verfolgen.
Viel Spass
Pascal Burckhardt
L’Esprit de Genève à Zurich
30. März 2010: Genf zeigt sich von seiner besten Seite!
Viele Winzer die wir bei ‘Esprit de Genève 2007, Rotwein, Blinddegustation’ vorgestellt haben kommen am 30. März nach Zürich.
19 Betriebe bieten ihre jüngsten Jahrgänge – darunter auch den famosen 2009er – zur Verkostung an. Rund hundert unterschiedliche Weine stehen zur Wahl. Der Eintritt ist frei. Mehr Infos finden sie hier
Datum: Dienstag 30. März 2010
Zeit: 15 bis 19 Uhr
Expovina Primavera 2010
Ich war mit Beat und Urs, von Weinheiten, an der Expovina Primavera in Zürich um neues in Sachen Wein zu endecken.
Didi Michel an der Expovina Primavera
Mich interessierten vor allem der Stand ‘junge Schweiz – neue Winzer’. Wir liessen uns von Didi Michel vom Schipfgut, der zusammen mit Kasper Von Meyenburg auch unseren Riesling x Sylvaner und Pinot Noir keltern, durch das Angebot der ‘Jung’ Winzer degustieren. Die Idee der Winzer ist das jeder 2 Weine von sich präsentiert. Das Angebot war sehr Vielfälltig, so das wir uns beschränken mussten.
Mir persönlich gefielen, von den Weissweinen; der Neftenbacher Sauvignon blanc von Ralf Oberer und der Meilener Räuschling von Alain Schwarzenbach bei den Rotweinen; der Fläscher Pinot noir von Jürg Marugg, Uetiker Pinot noir von Erich Meier und der Schipf Cuvée noire von Didi.
Zu meiner Freude gab es auch eine 100% Malbec, Haenbergler Malbec von Susi Wehrli, der für mich noch etwas jung war.
Die absolute Überraschung war aber ein sehr guter Portwein aus dem Aargau von Mathias Bechtel.
Mir ist aufgefallen das viele ‘neu’ Winzer probieren was neues zu machen, was sicher dem Weinland Schweiz gut tut. Danke und macht weiter so viel schöne Weine. Wir waren fast 2 Stunden am Stand so das nicht mehr viel Zeit blieb:
Dolores Oberholzer mit Mann
Bei Dolores Oberholzer und Ihrem Mann, von Dovinasol wollte ich degusiten wie es um dem neuen Jahrgang Cepa Cavilan Ribera del Duero DO 2007 steht, der für mich eine sehr gutes Preis/Genuss Verhältnis hat. Der 2007 würde ich noch ein paar Jahre in den Keller liegen lassen. Sehr gut hat mir 2005 Clos Soccarrat, Resreva aus dem Priorat DO gefallen. Ein Super Wein.
Leider war es da schon 21 Uhr und so konnte ich nur noch schnell einen Wein bei Peter Mäder von Lusa Weine probieren: Ein sehr eleganter Wein aus Portugal: Alves de Sousa Reserva Pessoal. Ein schöner Abschluss.
Wir kommen wieder, das nächste mal früher, damit wir mehr Zeit haben neues zu entdecken.
Pascal Burckhardt
Esprit de Genève 2007, Rotwein, Blinddegustation
Im 2004 haben 14 Genfer Winzer das Weinprojekt ‘Esprit de Genève’ in Angriff genommen. Das Ziel ist Genfer Terroir Weine modern umgesetzt, auch in der Deutschschweiz bekannt zu machen.
Der Charta Hauptpunkt ist der Stil der Weine (50% Gamay und 20% Gamaret oder Garanoir und max. 20% andere Traubensorten, ein Alkoholgehalt von mindestens 12.5% , tiefe Farbe, gute Struktur und Dichte)
15 Weininteressierte haben 10 der insgesammt 15 Weine des Jahrgangs 2007 blind degustiert. Ein Grossteil der Teilnehmer/innen haben zum ersten mal an einer Degustation teilgenommen und haben streng nach der 20er Bewertungsskala bewertet. Auch hatten wir das erste mal ein individuelles Degustation Tabelle Diagramm zu erstellen, welches auch im Büchlein der ‘Esprit de Genève’ Weine beiliegt. Die Weine werden anhand ihrer Frische, Struktur , Frucht und Röstaromen optisch im Diagramm positioniert. Die Resultate waren sehr unterschiedlich, die Erläuterungen zu den unterschiedlichen Wahrnehmungen zum Teil sehr interessant anzuhören.
Mein persönliches Fazit: Ich fand die Weine sehr spannend und erstaunlich uneinheitlich, obwohl fast alle bis zu 80% aus der gleichen Traubensorten gemacht wurden.
Eine grosse Bandbreite von eher frischen, fruchtigen Weinen bis zu sehr gut strukturierten, von Gerbstoff betonten Weinen. Sicher sehr gute Botschafter für Wein aus dem Kanton Genf, die uns Deutschschweizeren Lust auf mehr machen. Leider findet man die Weine fast nicht bei Deutschschweizer Händlern. Desshalb war es uns nicht möglich, sämtliche Weinpreise herauszukriegen. Das Verkaufsnetz in der Deutschschweiz muss noch stark verbessert werden.
Zum Essen wurde ein Merlot und der Noir Desir 2007, beide von Yves Batardon, Domaine de la Mermière kredenzt, vor allem der Merlot stiess auf grosse Begeisterung.
Bei Yves Batrodon bedanken wir uns herzlich für die uns zur Verfügung gestellten 10 Degustation-Weine.
Grossen Dank vor allem aber an Fred, der uns die Weine organisiert hatte, dass wunderbare Essen und seine Gastfreundschaft.
Pascal Burckhardt
Esprit de Genève 2007
| No. | Name/Produzent/Jahrgang | Bewertung | Preis |
|---|---|---|---|
| 1 | André Serex, Les Vallières Elevé en foudre de chêne: 67% de Gamay. Elevé en fûts de chêne: 25% de Gamaret, 8% de Merlot | 14.5 | SFr. 18.00 |
| 2 | Daniel Tremblet, Cave des Oulaines 50% de Gamay, 20% de Gamaret, 10% de Pinot Noir, 20% de Diolinoir | 14 | SFr. 18.00 |
| 3 | Christian Guyot Elevé en fûts de chêne: 50% de Gamay, 50% de Gamaret | 13.5 | ? |
| 4 | Pierre et Jean Hutin, Domaine Les Hutins 40% de Gamay, 5% de Ganaroir. Elevé en fûts de chêne: 20% de Gamay, 25% de Gamaret, 10% de Merlot | 13.5 | ? |
| 5 | Yves Batardon, Domaine de la Mermière 2007 60% de Gamay. Elevé en fûts de chêne: 25% de Gamaret, 5% de Garanoir, 10% de Galotta | 13 | SFr. 19.00 |
| 6 | Nicolas Cadoux, Domaine des Graves 10% de Gamay. Elevé en fûts de chêne:40% de Gamay, 45% de Gamaret, 5% de Galotta | 13 | SFr. 18.00 |
| 7 | Bernard Conne, Domaine des Charmes 50% de Gamay. Elevé en fûts de chêne:40% de Gamaret, 10% de Merlot | 13 | SFr. 19.00 |
| 8 | Jacques et Christophe Dupraz, Domaine des Curiades Elevé en fûts de chêne: 60% de Gamay, 40% de Gamaret | 13 | SFr. 18.00 |
| 9 | Jacques et Claude Bocquet-Thonney, Cave de Sézenove 50% de Gamay, 10% de Garanoir. Elevé en fûts de chêne: 30% de Gamaret, 10% de Syrah | 12 | SFr. 18.00 |
| 10 | Bernard Cruz, Domaine de Beauvent Elevé en fûts de chêne: 50% de Gamay, 30% de Garanoir, 20% de Gamaret | Weinfehler:Brettonomyces | SFr. 18.00 |
Aus welchem Land trinkst du Wein?
Wein ist nicht gleich Wein, nicht nur die x-tausend Rebsorten machen verschiedenen Wein, auch jedes Land macht anderen Wein, dies hat einerseits mit der Klimatischen und der Topographie Gegebenheiten zu tun, aber auch viel mit der Kultur des Landes.
In einer Studie einer deutschen Internetseite, ging hervor das das nur 10% der Deutschen auch deutschen Wein trinken, das in Deutschland an erster stelle Frankreich steht. Bei einer gleichen Studie in Frankreich, Italien und Spanien war jeweils das eigene Land an erster Stelle.
Wie sieht das in der Schweiz aus:
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Pinot Noir 2007 Westschweiz (Waadt, Drei-Seen-Region, Genf)
| No. | Name/Produzent/Jahrgang | Bezugsquelle | Bewertung/20er | Preis |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Pinot Noir Domaine de la Croix AOC 2005, 75cl | www.felicious.ch | 16 | SFr. 37.90 |
| 2 | Pinot Noir Basaltis Ollon 2007, 75cl | www.bernardcavevins.ch | 15.5 | SFr. 40.00 |
| 3 | Mythologie Pinotissima 2007, Domiand De La Pierre Latine | www.teufelhof.com/ | 15.5 | SFr. 45.00 |
| 4 | Cru de L'Hôpital, Vully, 2007 , 70cl | www.cru-hopital.ch | 15 | SFr. 14.00 |
| 5 | Château d'Auvernier 2007, Pinot Noir Barrique | www.chateau-auvernier.ch | 15 | SFr. 23.00 |
| 6 | Les Hutins Pinot Noir 1er Cru Barrique 2007 | www.domaineleshutins.ch/ | 14.5 | SFr. 25.00 |
| 7 | La Colombe Noire, Réserve 2007, Raymond Paccot | www.lacolombe.ch | 14 | SFr. 25.00 |
