Spargelwein

Blinddegustation mit Foodparing

Frühling ist Spargelzeit. Da taucht bei vielen die Frage der passenden Weinauswahl auf. Acht Weinhändlern haben wir diese Frage zu geeigneten Spargelweinen gestellt:

Welchen Wein würden Sie zu Spargel empfehlen?

Voraussetzung: 8 Weine von 8 Weinhändlern zum Thema Spargelwein

Wir haben 6 herrliche Weine erhalten (resp. 8, da 2 Weine nach dem Verkostungs Termin eingetroffen sind, dazu später mehr.)

Aufgabe bei der Blindverkostung: Spargelwein

  1. Die Weine ohne Spargel probieren und von 1-6 platzieren.
  2. Die Weine mit Spargel probieren und von 1-6 platzieren.

Das Spargelessen war klassisch. Im Wasser gekochte Spargel, mit Kartoffeln,  Sauce Hollandaise, ohne Schinken.

Spargelwein
Blid NummerWeinPreisPlatzierung mit SpargelPlatzierung ohne SpargelWeinhändler / Bezugsquelle
Beschreibung Weinhänder
1Escherdorfer Lump, Horst Sauer, Franken, 2014 75 CLCHF 2352Kummer Wein, ZürichKnackig frische Fruchtaromen, feine Anklänge von hellen Pfirsichen und tolle grasige Kräuteraromen
2SCHWARZRIESLING WEINGUT WEINREICH 2013 75 CLCHF 1916Rebwein, ZürichFüllig, weicher Körper, minzig-würzige Frucht, ein Gaumenschmeichler

3Savennières-Roche-aux-Moines Trocken Weiss – 2014 75CLCHF 21.645Gazzar Weine, Zitrusfrüchten, Lindenblüten, weissen Blumen. Mineralität
4Weingut Diederik, Räuschling, Küsnacht 2014 75CLCHF 17.3033Weinladen am Idaplatz, ZürichDieser Wein widerspiegelt sein Terroir und fühlt sich deshalb am wohlsten mit einem Egli aus dem See
5Tsiakkas Winery Xynisteri 2016 75 CLCHF 1521Paphos Weine, MuttenzFrischer Weisswein. Aromen von Limetten, weisser Grapefruit, Reineclaude
6Weinrieder, Riesling Kugler 2014 75 CLCHF 29.5064In vino vita, StäfaFrische Zitrusnoten, Birnen, Äpfel und Quitten, dazu ein überfliegender, feiner gelbfruchtiger Hauch mit etwas Minze

Benotung: wir haben bewusst auf eine 100er/20er etc, Punktebewertung verzichtet, da ich zu der Überzeugung gelangt bin, dass eine Punktebewertung dem Wein nicht gerecht werden würde.

Die Weine die wir gekostet haben, sind alles gute, bis sehr gute Weine. Bei der „Blinddegustation werden die Weine sehr unterschiedlich und nach persönlichen Vorlieben platziert, und so sollte es auch sein.

Wir möchten unabhängig von der Punktzahl eine Empfehlung abgeben.

Mein persönliches Fazit zu Spargelwein

Weine, die zu dominant oder zu fruchtbetont sind, verdrängen den Geschmack des Spargels. Es entsteht kein Spiel im Gaumen.  Aus diesem Grund würde ich eher einen ausgewogenen Wein mit einer mittleren Säure empfehlen.

Wie unser Blindverkostung zeigte passt auch ein Rotwein sehr gut zu Spargel. Beim Rotwein darauf achten das er nicht zu viel Tannin hat.

Die SpargelWeine:

Tsiakkas Winery: Xynisteri 2016: Er überraschte uns alle, ob zum Spargel oder solo. Klar der Genuss/Preisgewinner.

SCHWARZRIESLING WEINGUT WEINREICH 2013: Oft ist ein Rotwein der bessere Spargelwein.

Weingut Diederik, Räuschling, Küsnacht 2014: Der Ausgewogene. Passt auch sehr gut zu einem Zürichseefisch .

Escherdorfer Lump, Horst Sauer, Franken, 2014: Sehr aromatisch,  zu einem reichhaltigen Apèro.

Savennières-Roche-aux-Moines Trocken Weiss – 2014: Ein Wein der Zeit braucht, daher vorher dekantieren. Schöne Mineralität.

Weinrieder, Riesling Kugler 2014: Ein Wein der polarisiert, sehr konzentriert in der Frucht.

Nachtrag zu den 2 Weinen welche zu spät eingetroffen sind:

NrWeinPreisWeinhändler / Bezugsquelle
Beschreibung Weinhänder
1Vermentino di Sardegna DOC, Ala Blanca, Poderi Parpinello, G. & P. Parpinello, 75 cl, 2015CHF16 (Divo Mitglieder CHF 14.40Divo Wein Feine Nase mit Aromen von weissen Blüten, Zitrusfrüchten, Lindenblüten.
Geschmack: frischer Auftakt, langgliedrig, harmonisch, feines Gerüst mit Aromen von Zitrusfrüchten, Lakritz, Mandeln, einem salzigen Hauch.
2Sursur DOC bianco Sicilia 2015 Tenuta di DonnafugataCHF17.80Vinothek Brancaia, ZürichAromatisches Boqueut, Pfirsich, Grapefruit, florale Aromen, Kräuternoten. Frisch, fruchtig und , mineralisch-salzig

Diese Weine habe ich nachträglich zu Spargel degustiert, aber nicht in die Bewertungen genommen.

Beide Weine haben sehr gut zu Spargel harmoniert und erfüllen die Kriterien meines Fazits. Auch diese Weine würde ich zu einem Spargelessen empfehlen.

Prost Pascal Burckhardt

  • Ein Dank an die Weinhändler für die gestifteten Weine.
  • Die Degustations Gruppe bestand aus Weinliebhabern.
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