Südtirol Wein DOC, Etna DOC und Pecorino Romano g.U.

Am 3. Oktober 2023 fand der Kick-Off Event der neuen Dreijahres-Kampagne der Konsortien Südtirol Wein DOC, Etna DOC und Pecorino Romano g.U. in der Schweiz statt. Organisiert wurde der Anlass von der Kommunikationsagentur Mettler/Vaterlaus im FoodLab Bridge in der Europaalle in Zürich.

Durch den Abend führten Thomas Vaterlaus und je ein Vertreter der drei Konsortien. Dazu passend wurden vom Gewinner und Weltmeister der Koch WM in Luxemburg, Guy Estoppay und Captain der Schweizer Kochnationalmannschaft, zu den dazu abgestimmten Weine der jeweiligen Regionen raffinierte Speisen rund um den Pecorino Romano g.U. gereicht.

Einführung

Die Qualität und ihre Einzigartigkeit machen diese drei Produkte Südtirol Wein DOC, Etna Wein DOC und Pecorino Romano g.U. zu idealen Botschaftern einer Informationskampagne zur Bedeutung von geschützten Herkunftsbezeichnungen und ihrem Mehrwert für Konsumenten und Produzenten. Die geografische Entfernung zwischen den Herkunftsgebieten dieser drei europäischen Spezialitäten ist beträchtlich. Und doch gibt es viele Gemeinsamkeiten, vor allem, was die Qualitätsstandards der drei Produkte anbelangt. Zudem versprechen Wein und Käse immer genussvolle Mariagen.

Nach einer kurzen Präsentation der Kampagne degustierten wir ausgewählte Weine der beiden Regionen. Im Anschluss daran servierten uns Guy Estoppey und sein Team raffinierte Speisen rund um den Pecorino Romano g.U. – abgestimmt auf die jeweiligen Weine.

Verkostungsnotizen

 

Südtirol DOC Sekt Brut Arunda, Arunda Sektkellerei

Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase fruchtig, frisch, blumig und mit zurückhaltenden Hefenoten. Am ausgewogenen Gaumen eine gute Struktur, eine schöne Perlage und ein fruchtsüsser, cremiger und schmeichelnder Abgang, der mich an Mandeln erinnert.

16.75/20

Etna DOC Sparkling Traditional Method Brut Saxanigra 2018, Societa Agricola Destro S.r.l.

Leuchtend helles Goldgelb mit minimen Grüntönen. In der Nase ein weites Duftpanorama mit Noten von Zitrus, reifen gelben Früchten, Mandeln, Butter und Briochebrot. Am kräftigen Gaumen eine wunderschöne Mousse, mineralische Gesteinsnoten, konzentriert, cremig, komplex und mit einem rassigen, schwungvollen und langen Abgang.

17/20

Südtirol DOC Sauvignon Blanc Kofl 2020, Kellerei Kurtatsch

Hell leuchtendes Gelb. In der Nase typische SB-Noten wie Stachelbeeren, exotische Früchte, Cassis und Holunderblüten. Am dynamischen Gaumen kräftig, frisch, fruchtig, elegant, würzig, gehaltvoll und mit einem mineralischen Rückgrat. Ausdruckvoller, vielschichtiger, komplexer und langanhaltender Abgang.

17.75/20

Südtirol DOC Sauvignon Blanc Quarz 2016, Kellerei Terlan

Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Nuancen. In der Nase ein Duftstrauss von Mango, Stachelbeeren, Aprikosen, Zitrus, Holunder, dezentem Holz weissen Blumen und Vanille. Am charmanten Gaumen gut strukturiert, hervorragend ausbalanciert, füllig, vielschichtig, aromatisch, komplex, gehaltvoll, mit einem harmonischen, minim bitteren, salzigen, mineralischen und nachhaltigen Finale.

17.75/20

Etna DOC Bianco 2021, Murgo

Strahlend leuchtendes Gelb. In der Nase Zitrusfrüchte, reife Äpfel, Eisbonbon, blumige Noten und mineralische Anklänge. Am frischen Gaumen trocken, charaktervoll, rustikal-wild, minim salzig, mineralisch, eine lebhafte Säure, eine knackige Frische und ein eleganter, verführerischer Abgang.

17.5/20

Etna DOC Bianco Mofete 2019, Palmento Costanzo

Hell leuchtendes Strohgelb. In der Nase zytrische Noten, gelbes Kernobst, weisse Blumen, mineralisch, balsamisch und frisch. Am kräftigen Gaumen gut strukturiert, saftig, fruchtig, fein, elegant und mit einem blumigen Bouquet, mediterranen Kräutern und einem langen Abgang.

17.5/20

Südtirol DOC Kalterersee Classico Superiore Novis 2022, Weingut Ritterhof

Intensiv leuchtendes Rubinrot. Die Nase erinnert an rote Beeren wie Himbeeren, Kernfrüchte wie Zwetschgen, Kirschen und florale Noten. Am frischen Gaumen gut eingebunden Struktur, jugendlich, fruchtig, fein, elegant, wirkt sehr leicht und trinkig und mit einem saftigen, sanften und anhaltendem Abgang.

17.5/20

Südtirol DOC Blauburgunder Riserva Fallwind 2020, Kellerei St. Michael-Eppan

Herrliches Rubinrot. Klassische Burgundernoten in der Nase, intensiv fruchtige Düfte nach Kirschen, roten Beeren und etwas Vanille. Am runden Gaumen mit einer schönen Gerbsäure, anspruchsvoll, würzig, komplex, elegant und füllig im Geschmack. Präsenter, vielschichtiger, schmeichelhafter, brillant langer Abgang.

17.75/20

Südtirol DOC Blauburgunder Barthenau Vigna S. Urbano 2012, Weingut Hofstätter

Dunkles Rubinrot. Nach etwas Luft im Glas kommen herrliche, facettenreiche Düfte von Brombeeren, Cassis, Kirschen, Himbeeren, Gewürzen und etwas Vanille voll zum Tragen. Es zeigt sich auch eine klar gereifte Note mit Düften von Pflaumen und Rumtopf. Am konzentrierten Gaumen vielschichtig, gut ausbalanciert, mit gut integrierten Tanninen und einer eleganten Säure. Konzentrierter, fruchtiger, feiner und langer Abgang. Ein Traum von einem Rotwein!

18.25/20

Etna DOC Rosso Nerello Mascalese 2021, Masseria Setteporte

Leuchtendes Rubinrot. In der Nase herrliche dunkle Waldbeeren wie Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren und dunkle Steinfrüchte wie Zwetschgen, Kirschen, herbale und feinwürzige Noten. Am knackigen Gaumen nervig, jugendlich, komplex, mit seidigen Tanninen, einer ausgewogenen Säure und mit einem ausgeprägten, vielschichtigen, frisch-fruchtigen und langen Abgang.

17.75/20

Etna DOC Rosso Clo 2020, Cantine Luppa

Leuchtendes Rubinrot. Momentan noch etwas verhalten in der Nase. Dann kommen Noten von roten Früchten und Beeren, etwas Vanille, eine zarte mineralische Note, etwas Rauch und eine leichte Würze dazu. Am kernigen Gaumen gut strukturiert, mit präsenten Tanninen und einer moderaten Säure, minim salzig und mit einem finessenreichen, eleganten, vollmundigen und langen Abgang.

17.75/20

Etna DOC Rosso Contrada 2015, Russo Winery

Leuchtendes Rubinrot mit Tendenz zu Kirschrot. Eine intensive und feine Nase zeigt Noten nach Himbeere, Karamell, Sanddorn und roten Orangen. Feines Bouquet aus dunkelroten Kirschen, Blumen, Waldboden, Minze und Lakritz. Am frischen Gaumen zurückhaltend, aber beim zweiten Anblick äusserst komplex, tiefgründig, fein ziseliert, extraktsüss, saftig, gut eingebettete Säure und kerniges Tannin. Rassiger, frischer, runder, komplexer und feiner, langer Abgang.

18/20

Menü

• Pecorino Romano g.U. Quiche mit Kräutersalat
• Mais Taco mit Pecorino Romano g.U.
• Gerösteter Blumenkohl mit Pecorino Romano g.U.,
• Espuma, Kresse & Crunch.
• Bergkartoffel mit Schweizer Pata Blanca Schinken und Pecorino Romano g.U.
• Weisses Schokoladenmousse mit Pecorino Romano g.U. und Schokoladen Crumble.
• Paris Brest
• Macarons

Nachtrag

Ich bin seit jeher kein bekennender Freund von Schafs- oder Geisskäse. Musste mich an diesem Event allerdings eines Besseren belehren lassen. Die raffiniert ausgeklügelten Kombinationen waren eine angenehme Überraschung.

Andi Spichtig

Fotos: Mettler/Vaterlaus