Anlässlich der “Trentino Wine Tour 2011″ wurden Beat und ich zum Presse – Lunch ins Restaurant Metropol in Zürich eingeladen. Schon vor einem Jahr hatten wir das Vergnügen im Grand Hotel Dolder die spannenden Weinerzeugnisse dieser italienischen Region zu degustieren. Die Einlandung nahmen wir deshalb sehr gerne an!
Trentino
Zum Apero und zur Vorspeisse kredenzte der Sommelier Nicola Mattana von Bunovini 3 herrliche, aber sehr unterschiedliche TrentoDOC. Unter TrentoDOC versteht man den nach traditionellem Flaschengärungsverfahren hergestellten Trentiner Schaumwein. Giulio Ferrari arbeitete ab 1906 im Trentino als erster nach dieser Methode. Auch heute steht das Haus Ferrari mengen – aber auch renomméemässig an erster Stelle der Trentiner Sekthersteller.
Mittlerweile ist jedoch die Sektherstellung zu einem tragenden Pfeiler der Weinwirtschaft geworden. Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir dienen als Grundwein zur Sektherstellung. Strenge Vorschriften und Kontrollen stellen die Einhaltung der hohen Qualitätsstandarts sicher. Geregelt sind ausser der Zulassung der erwähnten drei Rebsorten, die minimale Lagerzeit (24 Monate, wovon 18 auf der Hefe in der Flasche).
Zum Hauptgang wurden 3 Teroldego Rotweine degustiert. Die autochthone rote Trentiner Rebsorte Teroldego ist neben der Rebsorte Marzemino die Hauptrotweinsorte und wird erstmals im 15. Jh. urkundlich erwähnt. Eine genetische Verwandtschaft besteht zu Lagrein und dem Marzemino. Das Hauptanbaugebiet liegt in der Piana Rotaliana (auch Campo Rotaliano). Die Weine haben, entgegen dem Trend, einen nicht zu hohen Alkoholgehalt, sind aber doch sehr ausdrucksstark. Mir haben sie sehr gemundet.
Zum Dessert wurden noch 3 Grappa gereicht, welche ich mehr mit meiner Nase erforschte und bei zweien eine angenehme Würznote endeckte (Pili Giovanni Diest Trentino Grappa Gewürztraminer und G. Bertoganolli Dist. Trentino Grappa Koralis) , welche ich auf den Gewürztramminer Trester zurück führe.
Fazit: Das Trentino kann mit seinen wundervollen Weinen ein Essen in Perfektion begleiten.
Gruss Pascal Burckhardt
PS: Das Essen (Kartoffelgnocchi mit Jakobsmuscheln, Kalbsfilet mit Gemüse-Bouquet und Capaccino Panna Cotta mit Schokoladne-Trüffel-Eis) war auf einem den Weinen ebenbürtigen Niveau.
Wein Nr. Wein: Bezugsquelle: Preis: Notize:
TrentoDOC
1 Cesarini Sforza Spumanti TrentoDOC 2006 noch kein Weinhändler in der Schweiz Sfr. 16.00 - 21.00 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir - 48 Monate auf der Hefe - Feine Hefe Note - 17 PBU Punkte
2 Methius Riserva 2005 Trentodoc noch kein Weinhändler in der Schweiz Sfr. 22.00 - 27.00 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir - 60 Monate auf der Hefe - Chardonnay mit Hefe Note - 18 PBU Punkte
3 Ferrair Fi.lli Llunelli Perle Rose 2005 TrentoDOC Gastrovin Sfr.68.00 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir - 60 Monate auf der Hefe - Feine Hefe Note, rund und elegant - 17.5 PBU Punkte
Teroldego 100%
4 Endrizii Az. Vin. Teroldego rotalino D.O.C Superiore 2008 Rutishauser AG Sfr. 24.80 Nase: reife Bananen - 16.5 PBU Punkte
5 Donati Marco Az. Agr. Teroldego rotalianao D.O.C Sangue die Drago 2008 noch kein Weinhändler in der Schweiz Sfr. 22.00 - 27.00 Nase: reife Bananen - rund 17 PBU Punkte
6 Villa Corniole Az. Vin. Teroldego rotaliano D.O.C. 7 Pergole 2004 noch kein Weinhändler in der Schweiz Sfr. 22.00 - 27.00 Reife Früchte, komplex, hervorrangender Wein, 18.5 PBU Punkte
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